Andreas Caminada
mit Persönlichkeit und Stil an dieWeltspitze der Koch-Elite
Fürstenau, Heimat von Schloss Schauenstein, ist mit seinen 300 Einwohnern diekleinste Stadt der Welt. Dank dem ambitionierten Spitzenkoch und SchlossherrnAndreas Caminada sind Stadt und Schloss heute weltbekannt. Am 5. Dezember 2003öffneten sich zum ersten Mal die Türen des Schlosses. Es war nicht von vornhereinklar, dass sich dieses Unternehmen und die folgenden Märsche über Pässe und durchTäler für ihn bezahlt machen würden.
Die richtige Bühne für seine Vision
Andreas Caminada wollte etwas nach seinen eigenen Vorstellungen und in eigener Verantwortung schaffen. Ein Gesamterlebnisfür seine Gäste, das über das reine Kochen hinausgeht. Mit einem kleinen Team von vier Personen legte er los. Dank unermüdlichem Engagement, viel Leidenschaft, solidem Handwerk und Freude steigerte sich das kulinarische Niveau laufend.Es folgten Punkte und Sterne sowie nationale und internationale Auszeichnungen. Diese zu bestätigen, motivierte dasambitionierte Team zusätzlich. Beim dritten «Michelin-Stern» und bei 19 «Gault-Millau»-Punkten entschied sich Caminada,sein Team zu vergrössern. Heute arbeiten 36 Personen bei ihm. Auch das Hotel wurde erweitert: Drei Doppelzimmer und
drei Suiten beherbergen mittlerweiledie Gäste. Dazu kam der Ausbau des Schlossparks mit einem kleinen Poolund einer Liegefläche. Die Remisa, die früher ein Kutschen-Stall war, wurde vor zwei Jahren umgebaut und ist heute Teil des Gesamterlebnisses Schloss Schauenstein. Doch für kreative Menschen gibt es immer wieder neue Geschäftsfelder, die es zu erobern gilt. Nebst der Erweiterung der Remisa gründete Caminada letztes Jahr zusammen mit Sandro Steingruber einen neuen Catering-Service. Fast gleichzeitig lancierte er sein Magazin«Caminada #1» - eine Verbindung seines Namens mit den Inhalten seiner Kochkunst. Genussvoll erweitert er sein Kochen um andere Kunstformen und ergänzt dadurch sein eigenes Repertoire. Er porträtiert Künstler von nah und fern. Um dazu seine eigenen Kreationen zu entwickeln, setzt er sich intensiv mit den Gedanken und den Werken dieser Künstler auseinander. Ein Prozess, der mit Entwerfen, Verwerfen und Wiederneu-Anfangen verbunden ist, so lange, bis Caminada das gefunden hat, was zusammenpasst...
