Juan Amador, 3 Sterne Michelin
"Juan Amador, einer der besten Köche Deutschlands. Sein Stil: kontrast- und ideenreich"
Guide Michelin, 2014
Drei Jahre später, im Jahr 2000, wechselte Amador in die Weyberhöfe nach Sailauf bei Aschaffenburg und erhielt dort auf Anhieb ebenfalls einen Stern. Bereits 2002 wurde er für seine Kochkünste mit einem zweiten Stern bedacht. Im Februar 2004 eröffnete er sein eigenes Restaurant, das Amador in Langen bei Frankfurt, und erhielt bereits vier Jahre später die höchste Bewertung des Guide Michelin: drei Sterne. Im August 2011 zog Juan Amador mit seinem Restaurant nach Mannheim und wurde 2012 überraschend und auf Anhieb wiederum mit drei Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet. Als einer der ersten Köche weltweit nutzte er modernste Technik und wissenschaftliche Erkenntnisse für seine Gerichte und setzte damit international Maßstäbe.
In seinem Mannheimer Restaurant erwartet die Gäste eine futuristisch-moderne Welt. "Spitzenprodukte und ihre geschmackliche Intensität stehen an erster Stelle - Showeffekte sind da überflüssig", schreibt der wichtigste Gourmetführer der Welt "Guide Michelin" in seiner aktuellen Ausgabe 2014. Im August 2014 feiert Juan Amador das 10-jährige Bestehen des Restaurant Amador.
Juan Amador wurde 1968 als Sohn spanischer Eltern im schwäbischen Strümpfelbach geboren. Er gehört zu der europäischen Koch-Avantgarde und zählt zu den besten Köchen weltweit. Nach dem Abschluss seiner Ausbildung im Gasthaus Lamm in Weinstadt (1988) war er unter anderem im Restaurant Waldhorn in Ravensburg bei Albert Bouley tätig; dort wurde er nach nur drei Jahren stellvertretender Küchenchef. Bereits im Jahr 1993 erkochte sich Juan Amador seinen ersten Michelin-Stern im Restaurant Petersilie in Lüdenscheid. Nach seinem Wechsel 1997 ins Fährhaus Munkmarsch auf Sylt holte er noch im gleichen Jahr wiederum einen Michelin-Stern.